Batatas fritas de kumquat a vácuo processadas sob fritura a vácuo em baixa-temperatura para manter o aroma cítrico, a estrutura da casca e a acidez-doce equilíbrio enquanto reduz o amargor dos óleos essenciais da casca.
Especificações do produto
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Nome do produto |
Kumquat frito a vácuo crocante |
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Ingredientes |
Kumquat, óleo vegetal, maltose |
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Especificação |
O todo |
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Certificado |
ISO 22002,HACCP,KOSHER,BRC,HALAL |
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Prazo de validade |
12 meses |
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Método comestível |
Pronto para comer |
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Temporada |
Novembro-dezembro |
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Marca |
OEM ou ÁSIA FARM |
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Método de processamento |
Tecnologia de processamento de desidratação a vácuo |
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Método de preservação |
Armazenar à sombra em temperatura ambiente |
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Formas de pagamento |
LC ou TT TT 50% do preço de compra após a assinatura do contrato e TT 50% do preço de compra antes do envio. |
Embalagem e entrega
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Prazo de entrega |
15 dias |
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Porto de exportação |
Porto de Xiamen, China (a fábrica fica a cerca de 1,5 horas de carro do porto de Xiamen) |
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Aeroporto mais próximo |
Aeroporto Internacional de Xiamen Gaoqi, China (a fábrica fica a cerca de 1,5 horas de carro do Aeroporto Internacional de Xiamen Gaoqi) |
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Detalhes da embalagem |
Supermercado ou loja de conveniência (saco de impressão colorida 50 ~ 100 g/saco) Uso comercial (saco de papel alumínio 1kg/saco)
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Seleção de matéria-prima
- Kumquats com grau Brix de 10 a 14 graus são normalmente selecionados para equilibrar a doçura e reduzir a caramelização excessiva durante a fritura.
- O diâmetro da fruta é controlado dentro de uma faixa estável para melhorar a consistência da desidratação.
- A espessura da casca é avaliada porque a casca mais espessa contém maior concentração de óleo essencial, o que aumenta o risco de amargor após a fritura.
Fatiamento e pré{0}}tratamento
- Os kumquats são fatiados com aproximadamente 3–5 mm de espessura para equilibrar a desidratação da polpa e a estabilidade da casca.
- O óleo cítrico superficial é enxaguado antes da fritura para reduzir o sabor amargo concentrado durante o aquecimento.
- A umidade da superfície é reduzida antes de entrar no óleo para melhorar a estabilidade da fritura e reduzir respingos de óleo.
Processo de fritura a vácuo
- A pressão do vácuo é geralmente mantida em torno de -0,08 a -0,095 MPa, de modo que a água evapora em temperaturas mais baixas.
- A temperatura de fritura é comumente controlada entre 80–95 graus, inferior à fritura atmosférica convencional.
- A fritura começa com o estágio de desidratação lenta, seguido pelo estágio de{0}definição da estrutura para evitar o estouro da casca e o encolhimento excessivo.
Controle de Amargura
- A fritura-em temperatura mais baixa retarda a decomposição dos óleos essenciais das cascas de frutas cítricas, que criam um sabor amargo.
- A filtragem do óleo é aplicada continuamente para remover resíduos de casca e partículas cítricas queimadas do óleo circulante.
- O tempo de fritura é limitado porque o aquecimento prolongado intensifica o amargor dos compostos da casca.
Formação de Textura
- A umidade é gradualmente reduzida para cerca de 2–5% do nível de umidade final para estabilidade de textura nítida.
- O fluxo de ar de resfriamento é aplicado imediatamente após a fritura para estabilizar a estrutura do açúcar e evitar a formação de superfícies pegajosas.
- A-desidratação excessiva é evitada porque a polpa cítrica endurece rapidamente em níveis de umidade muito baixos.
Perguntas frequentes
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