Geralmente perdido em concentrações mais elevadas do que qualquer outra vitamina. Um estudo foi realizado com ervilhas para determinar a causa da perda de vitamina C.
Como descongelar vegetais congelados para serem mais seguros e nutritivos
Mergulhe os alimentos congelados em água quente. Embora a velocidade de descongelamento seja rápida, ela destruirá a estrutura celular durante o descongelamento, fazendo com que a gordura dos alimento
A temperatura usada para o congelamento rápido comercial chegará abaixo de 30 graus Celsius negativos, mas a temperatura dos refrigeradores comuns em casa geralmente não é tão baixa e os alimentos dem
Antigamente, indo ao freezer do supermercado, você podia escolher sorvete ou frango, pato e peixe resfriados.
No caso de vegetais-congelados rapidamente, devido ao curto tempo de desidratação dos vegetais, a água pode passar rapidamente pela zona de cristalização máxima de 0 a -5 graus .
Assim como o beta-caroteno, a vitamina E, os minerais e as fibras alimentares, que são relativamente ricos em vegetais, a perda em vegetais congelados não é muito grande.
Os tipos de vegetais adequados para congelamento são principalmente ervilhas, feijões (feijões, lentilhas) e favas.
Diferente dos vegetais frescos que são suscetíveis à contaminação bacteriana, deterioração e mofo.
Como os vegetais congelados são processados
